Montana je známa svojimi veľkolepými, široko otvorenými priestormi, ale na porovnanie svojou šírkou liehovary sa úplne nezhoduje s rozrastaním štátu. Prinajmenšom zatiaľ nie.

„V Montane je najobľúbenejší liehovar vďaka svojej veľkosti,“ hovorí Keith Robins, majiteľ / hlavný barman spoločnosti Štandart , koktailový a dezertný bar v lyžiarskom stredisku Big Sky. Znamená to, že Montana zachovala pre svoje liehovary niektoré z najprísnejších zákonov v krajine. Výsledkom je, že mnohé zostávajú skromné.

Štát mal v rozmachu remeselníckej pálenice pomerne neskorý začiatok. V roku 2005 sa zmenil posun v štátnej legislatíve Éra prohibície zákony o alkohole, ktoré konečne povoľujú mikro-liehovary vyrábať malé dávky alkoholu na obmedzenú distribúciu. Podľa údajov Americkej asociácie remeselných liehovarov bola v Montane ku koncu roka 2019 iba 25 remeselných liehovarov (údaje za rok 2020 ešte nie sú k dispozícii).

Aj dnes tieto liehovary stále pracujú na prísnych predpisoch, ktoré obmedzujú množstvo alkoholu, ktoré sa dá vyrobiť a predať. V ochutnávkových miestnostiach môžu byť pre každého zákazníka servírované najviac dva nápoje a nemôžu byť podávané po 20:00.

Big Sky Country tiež je pitie whisky krajina. Zatiaľ čo mnohí miestni obyvatelia by radi zdvihli whisky vyrobenú v Montane, len málo páleníc v štáte je otvorených dostatočne dlho na to, aby uspokojili tento dopyt.

Tento horský štát, ktorý je ponorený do histórie varenia piva, má scénu vážnych duchov

Pretože väčšina liehovarov v Montane je otvorená menej ako desať rokov, „to nie je veľa času na výrobu skvelej whisky,“ hovorí Robins. 'Trvá to asi toľko času, kým ho necháme sedieť v hlavni, kým bude pripravený na použitie.' Niektorí výrobcovia whisky uviedli na trh vynikajúcu whisky vo veľmi malých dávkach, zatiaľ čo iní sa zameriavajú na ochutené whisky, ktoré vyťažia z relatívne mladých zásob maximum.

Zatiaľ čo whisky Montana si nechávajú čas oddýchnuť v sude Producenti vyrábajú množstvo ďalších hodných liehovín, z ktorých veľa je vynikajúcich regionálnych surovín. Okolo montánskych hôr a lesov rastú divo rastúce plody čučoriedky, ovocia so sladkastou chuťou, ktoré sa dajú prirovnať k čučoriedkam alebo černiciam. Willie’s Distillery je známy pre svoj borievkový likér, zatiaľ čo Bozeman Spirits vyrába vodku s príchuťou borievky.

Piskot Andy Distilling’s Duch vodnej Sperry huckleberry vodka / Foto s láskavým dovolením Glacier Country Tourism

Ďalšia, prekvapivejšia miestna plodina? Palina, ústredný komponent používaný na výrobu absint .

Áno, rovnaká rastlina, ktorá sa používala na výrobu zelených látok vo Francúzsku a inde, rastie aj v Montane. Na severe je Whitefish’s Glacier Distilling jediným liehovarom v štáte, ktorý vyrába absint s palinou z Montany.

Aj keď štátne pálenice majú veľa prekážok na skok, to nijako neutlmilo ich kreativitu. 'Snažia sa robiť to najlepšie, čo vedia, pretože z toho môžu vyťažiť len malé množstvo,' hovorí Robins. 'Je to pre náš prospech, pretože sa nemusíme uspokojiť s niečím, čo je pod-parné alebo sériovo vyrábané.'

Mnoho z nasledujúcich páleníc má k dispozícii obmedzené množstvo a ich fľaše môžu byť ťažko skórovať mimo štátu. Tu je sedem výrobcov, o ktorých sa dozviete viac.

Liehovar Bozeman Spirits / Foto: Jim Harris, Liehovar Bozeman Spirits

Bozeman Spirits : Jedna zo starších páleníc v Montane, ktorá bola založená v roku 2014, vyrába Bozeman to, čo Robins chváli ako „skutočne čistú vodku“ (Montana Cold Spring Vodka), ako aj ochutené variácie ako citrón a huckleberry.

Liehovarník Dry Hills : Nachádza sa tiež v Bozemane a jedná sa o liehovarnícke rameno farmy piatej generácie. Hľadať Zemiaková vodka Hollowtop , vyrobené z deformovaných zemiakov vypestovaných na farme, ktoré by inak vyšli nazmar, a Montana Bonded Wheat Whisky , prvá štátna whisky vo fľaškách.

Destilácia ľadovca : Tento liehovar, ktorý sa nachádza na úpätí národného parku Glacier, čerpá inšpiráciu z miestnych produktov a rastlín, ktoré sa používajú v úžasné pole brandy, giny a ďalšie. Za zmienku stojí predovšetkým Trail of the Cedars Absinthe vyrobený z paliny montanskej a Fireweed, bourbon, ochutený brandy z čerešní v jazere Flathead.

Zostava čelného rámu / Foto s láskavým dovolením Headframe Spirits

Headframe Destiláty : Robins chváli Krémový likér Orphan Girl Bourbon Cream vyrobené v tejto pálenici Butte. Pomenovali ju pre baňu Orphan Girl, baňu na zinok a striebro, ktorá fungovala v Butte od roku 1875 do 50. rokov 20. storočia a v roku 1965 sa stala miestom Svetového múzea baníctva. Časť výťažku z každej predanej fľaše prospieva múzeu.

Pískanie Andy Pálenica : Zatiaľ čo táto pálenica Bigfork je známa tým, že sa z obilnín pochádzajúcich z Montany stáva whisky, ich biely rum a gin , vrátane niektorých kreatívne príchute , tiež stojí za to naliať.

Wildrye Destilácia : Táto pálenica v Bozemane predstavuje v duchu liehoviny pestované v Montane, vrátane menovca ražná whisky . Robins poznamenáva, že Wildrye je založený na kukurici vodka ako „najhladšiu, akú som kedy mal“, a používa ju ako vodku na studňu v jeho bare.

Willie’s Distillery : Neďaleko národného parku Yellowstone je Willie’s známa svojimi likérmi, medzi ktoré patrí i huckleberry krémový likér , divo rastúce chokecherry likér a a kávový krémový likér inšpirované tradíciou „kovbojskej kávy“ varenej na otvorenom ohni.