Ako Variť

Ako pripraviť vlhkú tortu pri každom pečení, aby ste dosiahli sladké výsledky

Nie je nič také, ako keď si na narodeniny (alebo hociktorý deň) pochutnáte na veľkom kúsku domácej čokoládovej torty. Premýšľali ste však nad tým, ako pripraviť vlhký koláč, ktorý bude zakaždým mimoriadne chutný? Najprv ho musíte správne odmerať, premiešať a upiecť. Našťastie je to jednoduchšie, ako to znie. Suchý koláč je zvyčajne výsledkom jedného z nasledujúcich úskalí: použitie nesprávnych surovín, výroba chyby pri meraní alebo miešanie zápražky, príp pečenie koláča príliš dlho alebo pri príliš vysokej teplote. Keď pochopíte, ktorým bežným chybám pri pečení koláčov sa vyhnúť, budete vedieť, ako upiecť vlhký koláč zakaždým.

Ako zabrániť tomu, aby sa vaša torta prilepila na panvicu, aby vždy vyšla v jednom kuse

Ako pripraviť vlhký koláč

V procese pečenia koláčov je veľa krokov, pri ktorých sa veci môžu pokaziť. Postupujte podľa týchto troch jednoduchých pokynov, ako pripraviť vlhký koláč.

Jason Donnelly

1. Použite požadované ingrediencie a starostlivo odmerajte

Aké sú kritické kroky pri príprave vlhkého koláča? Presnosť na jedničku. Pečenie vyžaduje použitie presne požadovaných ingrediencií. Napríklad niektoré koláče používajú mlieko, cmar (alebo an prijateľná náhrada ), alebo kyslá smotana na tekuté. Tieto zložky nie sú vzájomne zameniteľné. To isté platí pre olej, maslo alebo tuk; použite presne to, čo sa vyžaduje. Keď je uvedené maslo, uistite sa, že používate skutočné maslo a nie náhradu; náhrady obsahujú vodu , ktorý nedá rovnakú jemnú striedku ako tuk z masla.

Čo takto sóda bikarbóna a prášok do pečiva ? Nie, nie sú ani zameniteľné. Dodržiavanie zoznamu ingrediencií do písmena je kľúčom k príprave vlhkého koláča. Správne odmeranie ingrediencií je kľúčovým krokom pri príprave vlhkého koláča. Napríklad príliš veľa múky môže spôsobiť suchý koláč.

Kúpiť: OXO uhlová odmerka tekutín, 2 šálky (11 dolárov, Cieľ )

Do cesta na koláč striedavo pridávajte múku a tekutinu

Kritsada Panichgul

2. Postupujte podľa krokov presného miešania

Ďalším tajomstvom, ako pripraviť vlhký koláč, je dodržať presné kroky v recepte (vieme, znie to ako hlúposť). To znamená dodržať všetky uvedené časy úderov a používať požadované náradie. Niektoré koláče sa šľahajú ručným alebo stojanovým mixérom, iné sa miešajú drevenou vareškou. Pre vlhký koláč dodržujte recept do bodky!

Testovali sme 23 najlepších stojanových mixérov, ale iba týchto 9 stojí za miesto na vašej pracovnej doske

3. Vyhnite sa prepečeniu

Príliš dlhé pečenie koláča alebo pečenie pri príliš vysokej teplote môže tiež spôsobiť suchý koláč. Postupujte podľa týchto krokov na pečenie, ako pripraviť vlhký koláč.

Predhrejte rúru aspoň 10 minút a použite an teplomer v rúre (7 dolárov, Cieľ ), aby ste sa uistili, že rúra dosiahne správnu teplotu.
Ak používate tmavé tortové formy , znížte teplotu rúry požadovanú vo vašom recepte o 25 °F.
Začnite kontrolovať pripravenosť koláča po minimálnom čase pečenia uvedenom v recepte.

Bežné problémy pri pečení vo vysokých nadmorských výškach a ako ich vyriešiť

Ako vyrobiť vlhký koláč z krabicovej zmesi

Všetky tajomstvá výroby vlhkého koláča spomenuté vyššie platia aj pre krabičkové koláčové zmesi. Dodržiavanie týchto tipov by malo viesť k jemnému, vlhkému koláču z krabice. Naša testovacia kuchyňa otestovala niekoľko ďalších trikov a našla ešte jeden tip, vďaka ktorému bude vaša dvojvrstvová tortová zmes v krabici neuveriteľne vlhká. Pri miešaní pridajte do cesta ½ šálky majonézy (áno, majonézy!). Majonéza nič nenahrádza; je to len dodatok. A nebojte sa: Chuť nebola ovplyvnená pridaním tohto malého množstva; akurát to dodalo koláču viditeľnú vlhkosť. Jediný rozdiel, ktorý sme našli, je, že objem cesta v panviciach bol o niečo menej vysoký a nadýchaný.

Prípadne niektoré recepty (napríklad tento recept na karamelový mramorový koláč) vyžadujú pridanie pudingu do zmesi na koláč v krabici, aby bola ešte bohatšia a vlhšia.

Vyskúšajte tento hack TikTok na výrobu gurmánskych koláčikov z koláčovej zmesi Poke Cake z čučoriedkovej limonády

Ako pripraviť vlhký koláč: Poke tortu

Vyskúšajte náš recept na koláč s čučoriedkovou limonádou

Existujú vlhké koláče a potom sú koláče poke (niektoré z najvlhkejších koláčov vôbec!). Niekedy sa nazýva poke hole cake, poke torta má po upečení vypichnuté diery, zvyčajne rúčkou drevenej lyžice alebo špajle. Potom sa na upečený koláč naleje tekutina, aby nasiakla do jamiek. Postupujte podľa našich krokov návod na prípravu poke torty a potom experimentujte s výberom náplní, ako je karamel, rozpustené arašidové maslo, sladené kondenzované mlieko, puding alebo ovocné pyré.