Kedysi neslávne známe pre výrobu insipidných džbánkových vín a pre bytie Talianska studňa koncentrovaného muštu slúžiaca na spevnenie chúlostivejších severných fliaš, slnečná Sicília sa otriasla zo svojho imidžu vína. Vďaka rozšírenému zameraniu na pôvodné hrozno ekologické vinohradníctvo , výber vinohradníckych oblastí, nižšie výnosy a starostlivé vinárstvo, najväčší ostrov v Stredozemnom mori je dnes jednou z najzaujímavejších vinárskych oblastí krajiny.

Aj keď väčšinu pozornosti dostávajú červené farby Sicílie, jej nová generácia suchých, žiarivých bielych by mala byť na radare každého milovníka vína.

Kvalitná renesancia regiónu sa začala predbežne v 80. rokoch a skutočne začala v 90. rokoch. Spočiatku to záviselo od priekopníckej výsadby medzinárodného hrozna Chardonnay a Merlot . Ale v prevažne horúcom a suchom podnebí - ideálne pre ekologické poľnohospodárstvo - tieto odrody často priniesli veľké jednorozmerné vína, ktoré mali malú osobnosť a boli plaché k sviežosti.

Keď sa spotrebitelia obrátili k elegantnejším vínam vhodným pre jedlo, sicílski producenti znovu objavili pôvodné hrozno na ostrove. Týmto domorodcom sa darí na sicílskych rozmanitých terénoch, ktoré sa pohybujú od horúcich vyprahnutých plání na západe až po chladné vysokohorské svahy Mount Etna na severovýchode.

Najlepšie z bielej ponuky sa vyrábajú pomocou Kriket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo a Grecanico a pohybujú sa od slaných a ostrých až po zložité a prekvapivo starodávne. Väčšina z nich je v súčasnosti regulovaná na celom ostrove Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

„Bieli sicílski prejavujú veľkú rozmanitosť ostrova, pokiaľ ide o hrozno, pôdu a podnebie,“ hovorí Antonio Rallo, prezident konzorcia DOC Sicilia a spolumajiteľ spoločnosti Donnafugata . 'Od západu na východ majú všetky sicílske biele vína výrazné osobnosti.'

Ďalšie pôsobivé biele látky sa vyrábajú v Etna DOC a pod flexibilnejším označením Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT). Tu je všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste objavili úžasné sicílske biele.

Kriket (vyslovuje sa GREE-lo)

Kríženie pôvodného hrozna Catarratto a Moscato d’Alessandria (Zibibbo) sa kedysi Grillo používalo výlučne na výrobu Marsala , slávne ostrovné obohatené víno. Ale do 60. rokov výsadba klesala, pretože sa producenti zameriavali na energickejšie hrozno.

Legendárny producent Marsala Marco de Bartoli to všetko zmenil, keď sa v roku 1990, čo bolo neslýchané, rozhodol Grillo samostatne vinifikovať ako suché víno.

Vďaka úspechu de Bartoliho si ostatní vinári uvedomili potenciál odrody na výrobu suchých bielych. Grillo je dnes jedným z najznámejších sicílskych vín. Vysadené predovšetkým v oblasti Trapani, na najzápadnejšom cípe ostrova blízko mora, sa pestuje aj v provinciách Agrigento a Palermo.

Výsadba za posledných niekoľko rokov prudko vzrástla. V roku 2014 bolo spoločnosti Grillo zaregistrovaných 16 000 akrov, čo je o 180% viac ako v roku 2004. Toto číslo podľa agentúry Sicilia DOC Consorzio vyskočilo v roku 2019 na takmer 20 000 akrov.

Chrumkavé slané víno sa dostalo mimo Talianska, najmä v USA, kde sa často nalieva pohárom vo vinárňach.

Všestranný Grillo je vyrobený v rôznych výrazoch. Ľahšie štýly tvoria skvelé aperitívum vďaka kvetinovým arómam a štipľavým citrusovým príchutiam. Aromatickejšie verzie poskytujú plody mučenky, grapefruitu a bylín, ktoré pripomínajú Sauvignon Blanc . Inokedy, pri kontakte s kaly a starnutím suda vznikajú zložité vína založené na mineráloch s príchuťou jablka, broskyne a citrusov.

Najlepšie výrazy pochádzajú z viníc najbližších k moru, ktoré dodávajú výrazné slané minerálne tóny.

Kľúčové je umiestnenie.

'Trvalo nám 10 rokov, kým sme našli to pravé.' terroir to by vyzdvihlo Grillove kvality, “hovorí Alberto Cusumano, spolumajiteľ so svojím bratom Diegom Cusumano vinárstvo, ktorého Shamaris Grillo je voňavý, slaný a ostrý. „Našli sme ho v Monte Pietroso a Castelluzzo, ktoré majú uvoľnené pôdy a sú situované [takmer 1 000 stôp] nad hladinou mora, kde je na ne silný vplyv morského vzduchu.“

Aj keď je seriózny Grillo relatívne nový fenomén, najlepšie ukazujú dobrý potenciál starnutia v polovici obdobia.

„Náš šamaris z roku 2013, ktorý sme nedávno vyskúšali, je v tejto fáze skutočne dobrý, ale potrebujeme viac času na pochopenie jeho potenciálu úplného starnutia,“ hovorí Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sicília) 25 dolárov, 91 bodov . Vôňu vedú vône tropického ovocia, bazového kvetu a rozdrveného paradajkového viniča. Ostré a štipľavé, chuťové podnebie ponúka šťavnatý grapefruit, zelený melón a slanú vôňu morskej soli spolu s jasnou kyselinkou. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sicília) 22 dolárov, 91 bodov . Vône medovky, tropického ovocia a stredomorských bylín sú vpredu a v strede tejto voňavej bielej. Ostré a slané chuťové bunky obsahujú ananás, grapefruit a zrelé žlté jablko spolu s minerálnou soľnou soľou. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sicília) 18 dolárov, 90 bodov . Vône bieleho kôstkového ovocia, hlohu a morského vánku sa dvíhajú zo skla v tejto sviežej, elegantnej bielej farbe. Štipľavé, slané chuťové bunky obsahujú zrelú hrušku, žlté jablko a stredomorské bylinky, kým záver zakončia tóny citrusov a soľného roztoku. Kobrand.

Zľava doprava: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicília), Caruso & Minini 2019 Natural Bio Catarratto (Sicília) a Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicília) / Foto: Jens Johnson

Catarratto (vyslovuje sa KAH-tahr-RAT-toh)

Catarratto, ktoré je najsadenejším hroznom na Sicílii a druhým najpestovanejším bielym hroznom v Taliansku, môže pripravovať čerstvé, jemné, stredne plné víno. Zatiaľ čo niektoré zdroje a producenti delia odrodu na dva odlišné typy, Catarratto Bianco Comune a Catarratto Bianco Lucido, štúdie naznačujú, že sú to vlastne klony tej istej odrody, často nazývanej Catarratto Bianco.

Mnoho miestnych výrobcov začalo o druhom hovoriť jednoducho ako o Lucido s podporou konzorcia Sicilia DOC. Podľa Ralla „Lucido je synonymom pre Catarratto a historický názov tejto odrody.“

Silné hrozno sa pestuje na celom ostrove, ale sústreďuje sa hlavne v Palermo Provincie Trapani a Agrigento. Výskum DNA, ktorý je považovaný za jednu z najstarších sicílskych odrôd, ukázal, že Catarratto má vzťah medzi rodičmi a Garganega, severným vlajkovým bielym hroznom slávy Soave.

Catarratto sa často označovalo ako výroba bežných vín. V minulosti sa používal predovšetkým ako prísada do Marsaly a na výrobu hroznového koncentrátu, ktorý zvyšoval hladinu cukru vo vínach z chladnejšieho podnebia.

Vďaka svojmu relatívne neutrálnemu chuťovému profilu, miernej kyseline a miernemu alkoholu sa Catarratto dlho používa ako zložka zmesi v mnohých sicílskych vínach. V denominácii Etna sa niekedy používa na pridanie tela a zaoblenia biele vína ktoré sú inak ostré a lineárne.

V dnešnej dobe inovatívni vinári pristupujú k Catarrattu novým spôsobom a dokazujú, že v tých správnych rukách môže táto často ignorovaná odroda vyrábať čerstvé, slané vína s dobrým telom. Techniky ako macerovanie pokožky a starnutie po dobu niekoľkých mesiacov na kaloch poskytujú vína, ktoré sa môžu pochváliť arómou jarných kvetov a intenzívnymi citrusovými príchuťami, ktoré evokujú citróny a pomarančovú kôru. Mnohé majú príjemne horkastú dochuť pripomínajúcu mandle a lieskové orechy.

Tri európske chladné podnebie, biele vína, ktoré kvitli v zahraničí

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicília) 22 dolárov, 92 bodov . Táto lahodná biela ukazuje prekvapivý potenciál pôvodného hrozna Catarratto, keď je pestovaný a vinifikovaný so starostlivosťou a precíznosťou. Pikantná chuť, ktorá sa otvára jemnými vôňami jarného kvetu a grapefruitu spolu s príjemným závanom chlebového cesta, je s bielou broskyňou, zeleným melónom a notou bieleho mandlí. Vďaka ostrej kyslosti a štipľavej minerálnej tóne, ktorá naznačuje, že škrupina ustrice je jasná a slaná. LLS – Winebow. Voľba editorov .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicília) 18 dolárov, 88 bodov . Vôňu evokujú bezový kvet, tropické ovocie a botanická bylina. Na zábave, s ľahkým telom, pikantná kyslosť sprevádza grapefruit a mango pred zavretím mandlí. Sheehan Brothers.

Zľava doprava: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) a Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto: Jens Johnson

Carricante (vyslovuje sa auto-ree-KAAN-tey)

Epicentrum moderného sicílskeho obrodenia vína, Mount Etna, vytvára vína s úchvatnou jemnosťou a precíznosťou. Kedysi vínne stojaté vody, kde vína nezvládli svoje majestátne prostredie, posledných 20 rokov prinieslo zlatý vek pre klasické ponuky Etny.

Priekopníkmi ako Andrea Franchetti, majiteľka firmy Passopisciaro , Marc de Grazia z Terre Nere a Frank Cornelissen , prišli medzi rokmi 2000 a 2001 a začali investovať do vážneho vinárstva a výberu vinohradníckych oblastí. Dnes špičkové firmy z celej Sicílie a Talianska zostúpili na strmé svahy hory Etna.

Etna sa môže pochváliť intenzívnym slnečným žiarením, má však dvakrát viac zrážok a chladnejšie teploty ako na zvyšku ostrova. Profituje z neho aj najvyššia nadmorská výška viníc na Sicílii, ktorá sa pohybuje od 1300 stôp do viac ako 3900 stôp nad morom. Táto nadmorská výška generuje výrazné teplotné zmeny medzi dňom a nocou. V týchto dramatických podmienkach, podfarbených sopečnými pôdami čadičových okruhliakov, pemzy a popola, sa etnickému hroznu veľmi darí.

Aj keď väčšinu výrobcov priťahovala Etna kvôli jej voňavým, lesklým červeným Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio , čoraz viac výrobcov objavuje príťažlivosť elegantných a sústredených bielych odtieňov tejto denominácie.

„Milujem ich kryštalický charakter, ktorý kombinuje ovocie a jemné minerálne tóny,“ hovorí Alessio Planeta, spolumajiteľ spoločnosti Planetové víno , ktorá má majetky na celej Sicílii.

Kráľovná bielych Etna Carricante môže vyrábať živé vína poháňané minerálmi, ktoré sa môžu pochváliť arómami a príchuťami ako citrusový kvet, meyerový citrón, biele kôstkové ovocie a badián spolu s vynikajúcou kyslosťou. Výrobcovia niekedy pridávajú ďalšie hrozno, aby posilnili svoje telo, ale viac vinárov si vytvára odrodové výbery, ako Torre Mora , časť Tenute Piccini skupina. Do roku 2018 bola kombi Scalunera Bianco zmesou Carricante a Catarratto .

„Rozhodli sme sa zamerať na Carricante,“ hovorí Mario Piccini, spolumajiteľ / výkonný riaditeľ spoločnosti Tenute Piccini. „Najlepšie vína vyrobené z tohto hrozna majú jedinečný aromatický profil a sú vďaka tomu slané a s slanou slanosťou vďaka uvoľnenej sopečnej pôde. Catarratto funguje lepšie vo vápenatých pôdach západnej Sicílie a môže pridať telo a zaoblenie, ale to tu nechceme. Samotný Carricante vyrába pikantné biele s veľkým potenciálom starnutia. “

Planet 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 bodov . Príťažlivý nos formujú divoké bylinky, céder, citrusy a arómy španielskej metly. Pikantné a elegantné chuťové podnebie dodáva zrelé jablko, hrušku Bartlett, citrón Meyer a tymián. Žiarivá kyslosť a soľné minerály dodávajú pôsobivé napätie. Rodinné výbery Taub. Voľba editorov .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 dolárov, 93 bodov . Táto jemne voňavá biela, vyrobená z ekologicky pestovaného hrozna Carricante, sa otvára vôňami pripomínajúcimi biele jarné kvety, včelí vosk, peľ a hrušky. Žiarivé podnebie je lineárne a nabité jemnosťou a energiou a popri žiarivej kyseline rozdeľuje žlté jablko, lieskové orechy a soľný roztok. 8 Vini, Inc. Voľba editorov .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 dolárov, 92 bodov . Z pohára sú jemné, ale lákavé vône žltého jarného kvetu, bieleho kôstkového ovocia a botanickej byliny. Elegantné lineárne poschodie, ktoré je svieže a suché na kostiach, má pikantné napätie a okrem jasnej kyslosti ponúka hrušku Bartlett, citrón Meyer a oceľovo minerálny tón. Vína LUX.

Zľava doprava: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicília) a Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicília) / Foto: Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) a Grecanico (grek-A-NEE-cow)

Zibibbo, ktorý sa tiež nazýva Moscato d’Alessandria, sa na Sicílii pestuje od fénických čias. Nachádza sa najmä v provincii Trapani, ktorá zahŕňa ostrov Pantelleria.

V minulosti sa konzumoval hlavne ako čerstvé stolové hrozno alebo hrozienka. Ako hroznové víno sa tradične používa pre sladké, aromatické vína, ako je Passito di Pantelleria.

Vyrobené zo sušeného hrozna, toto oslavovalo dezertné víno má arómy a príchute medu, fíg, orechov a sušených marhúľ, ktoré sú vyvážené dobrou kyslosťou. Niektoré firmy ako Donnafugata vyrábajú suché verzie, ktoré sú ostré a vysoko aromatické. Môžu sa pochváliť vôňou citrusov, žltých broskýň a bielej ruže.

Inzolia alebo Insolia je ďalším z historických sicílskych bielych hroznov. Nachádza sa tiež v pobrežných oblastiach v Toskánsko , kde je známa ako Ansonica.

Tradične jeden z troch kľúčových hrozna pre produkciu Marsaly, ktorý je často zmiešaný s Catarratto a Grillo v mnohých sicílskych označeniach. Známy pre svoju miernu kyslosť, výber miesta a hrozno zozbierané pri ideálnej zrelosti, ale pred poklesom kyslosti, je rozhodujúce.

Ak je produkt Inzolia vyrobený s precíznosťou, sám o sebe môže priniesť svetlé vína s príchuťou bieleho kôstkového ovocia, slanosti a orieškovej dochuti.

„Inzolia je považovaná za Popolušku vína, často podceňovanú, takže je ťažké ju nájsť v čistote. Je často kombinovaná s aromatickejším hroznom, ako je Chardonnay alebo Grillo,“ hovorí Fabio Sereci, majiteľ spoločnosti Feudo Montoni. „Naša„ Popoluška “v Montoni (takmer 2 000 stôp) nad morom rastie v ílovitej a piesočnatej pôde a vďaka nadmorskej výške viníc nám dáva víno so silným aromatickým účinkom a zmyselnosťou pre chuťové bunky sprevádzané silnou kyslosťou. Je to Popoluška, ktorá sa stane princeznou. “

Na Sicílii je zasadený neskoro zrejúci Grecanico (alebo Grecanico Dorato). Testovanie DNA uskutočnené v rokoch 2003 a 2008 potvrdzuje, že odroda je totožná so severoitalským Garganega, hlavným hroznom, ktoré sa nachádza v benátskom Soave.

Vína vyrobené z Grecanica sa vyznačujú kvetinovými arómami a príchuťami jabĺk, hrušiek a citrónov. Môžu mať jemné textúry nabité pikantnou kyslosťou a slanými slanými tónmi.

Nachádza sa v Víťazstvo na východe, COS Pithos Bianco je fascinujúci výraz. Fermentované a starnuté v terakotová amfora je suchý a hladký s marhuľovými, medovými a citrónovými kvapkami. Vďaka pozoruhodnej kyslosti môžu špičkové vína Grecanico starnúť niekoľko rokov alebo viac.

Suché talianske biele víno s hĺbkou a prekvapivou dlhovekosťou

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicília) 23 $, 90 bodov . Ľahko voňavá, táto leštená biela sa otvára s jemnými arómami jarného kvetu a bieleho kôstkového ovocia. Jasné a slané chuťové jadro, vyrobené z ekologicky pestovaného hrozna, evokuje jablko a hrušku spolu s pikantnou minerálnosťou a sviežou kyslosťou. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicília) 22 dolárov, 88 bodov . Vône bielej ruže, grapefruitu a tropického ovocia nesú chutné chuťové bunky spolu so zrelou marhuľou a soľným roztokom. Jasná kyslosť ju udržuje osviežujúcu. Folio Fine Wine Partners.

Zľava doprava: Zlatá svadba Tasca d’Almerita 2018 (Sicília), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicília) a Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicília) / Foto: Jens Johnson

Biele zmesi

Pôvodné biele hrozno Sicílie je tiež skvelým spoločníkom s domácimi aj medzinárodnými odrodami.

Rovnako ako pri odrodových vínach, aj tu sa najlepšie biele zmesi ostrova začínajú vo viniciach, kde sa každá odroda hrozna zberá jednotlivo pri optimálnom dozrievaní a osobitne kvasí. Štýly sa pohybujú od svetlých a žiarivých až po stredne plné vína vyzreté na ich kaloch, ktoré vykazujú väčšiu hĺbku.

Catarratto, Grillo a Inzolia tvoria najbežnejšiu kombináciu, zatiaľ čo niektorí výrobcovia pridávajú panenku Chardonnay pre väčšie bohatstvo a medzinárodnú príťažlivosť. Populárne sú aj zmesi Grillo a Inzolia, ktoré produkujú slané biele jedlá, ktoré ponúkajú intenzívne citrusové vnemy vyvážené jasnou kyslosťou a zaobleným pocitom v ústach.

Inovatívne zmesi zahŕňajú Grillo a Viognier , ktoré poskytujú ostré, vysoko aromatické vína, ktoré evokujú voňavý biely kvet, citrusy, stredomorské kroviny a žlté kôstkové ovocie, spojené slanou slanosťou. Zlatá svadba Tasca d’Almerita je jednou z priekopníckych bielych zmesí. Gróf Giuseppe Tasca d’Almerita, vyrobený z Inzolie a jedinečného biotypu Sauvignonu s názvom Sauvignon Tasca, vytvoril víno v roku 1984 a venoval ho svojej manželke na oslavu 50. výročia svadby.

Jeden z prvých vážnych bielych ostrovov, ktorý má štruktúru, vôňu a zložitosť. Podľa Alberta Tascu, ôsmej generácie, ktorá viedla rodinnú firmu, sa Sauvignon pestuje v Regaleali najmenej od 19. storočia.

„Sauvignon Tasca je biotyp Sauvignon Blanc, ktorý bol už vysadený v Regaleali, keď moja rodina kúpila nehnuteľnosť v roku 1830,“ hovorí. 'Dodáva čerstvú kyslosť, zatiaľ čo Inzolia dodáva štruktúru a s vekom medové tóny.'

Táto a ďalšia skvelá ponuka z celého ostrova zmiernila stereotyp, že všetky sicílske biele by sa mali okamžite skonzumovať. Vertikálne ochutnávky Nozze d’Oro, ktoré sa konajú vo vinárstve, preukázali, že môže krásne starnúť desaťročie a dlhšie, bude stále viac poháňané minerálmi, ale stále sústredené a živé.

Sprievodca talianskym rozmachom ekologického vína

Zlatá svadba Tasca d’Almerita 2018 (Sicília) 36 dolárov, 93 bodov . Z pohára sa dvíhajú vône voňavého jarného kvetu a bieleho jadrovníka s jemným medovým závanom. Na pikantnom podnebí dodáva žiarivá kyslosť mladistvému ​​napätiu zelený melón, zázvor a biele korenie pred slaným záverom. Pite teraz alebo podržte pre ešte väčšiu zložitosť. Pite do roku 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicília) 26 dolárov, 90 bodov . Táto voňavá biela zmes Grilla a Inzolia sa otvára arómami grapefruitu a bylín spolu s vôňou harmančeka. Vône prechádzajú až do ostrého, slaného podnebia spolu s tónmi tropického ovocia a soľného roztoku. Víno Lyra.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicília) 16 dolárov, 90 bodov . Táto svieža, slaná biela, vyrobená z ekologicky chovaných rastlín Grillo a Viognier, má vôňu voňavých jarných kvetov, citrusov a drvených stredomorských bylín. V pikantnom podnebí sa popri žiarivej kyseline dochucuje šťavnatý grapefruit, žltá broskyňa a soľný tón. Uzatvára sa na náznaku feniklového semena. Vias importy. Voľba editorov .