Koncept masla existuje už 10 000 rokov Americký inštitút masla . (Áno, to naozaj existuje.) Je základom na polevu toastov a palaciniek, ako omáčka a je tiež kľúčovou zložkou mnohých našich obľúbených receptov na pečenie. Tu v Amerike je bežné kúpiť 4 balenia slaných alebo nesolených maslových tyčiniek a nazývať to denne.

Pohľad na krabičku s mliekom však môže pritiahnuť oči k bloku masla obaleného zlatom. To je írske maslo; pre tých, ktorí vedia, vyletí z regálov s mliečnymi výrobkami supermarketov a roztopí pekárov. Obrátili sme sa na Lynn Blanchard, Lepšie domy a záhrady Otestujte riaditeľa kuchyne, aby ste zistili prečo — a ako používať tento módny tuk.

Aký je rozdiel medzi margarínom a maslom v receptoch?

Čo je írske maslo?

„Írske maslo sa dováža z Írska a vyrába sa z mlieka, ktoré produkujú predovšetkým kravy kŕmené trávou,“ hovorí Blanchard. Dodáva, že betakarotén v tráve, ktorou sa kravy živia, robí maslo bohatším na farbu a chuť. Kravy kŕmené trávou produkujú mlieko s väčším množstvom omega-3 a iných zdravých tukov ako ich konvenčne kŕmené náprotivky. študovať v časopise PLOS ONE nájdené.

Írske maslo vs. bežné maslo

Tu je rozpis ďalších druhov masla, ktoré by ste mohli vidieť na vašej ďalšej ceste do obchodu s potravinami.

Tradičné maslo:Tento tuhý mliečny výrobok vyrobený z maslového tuku, mliečnych bielkovín a vody obsahuje až 80 % maslového tuku. Prepustené maslo:Toto možnosť vysokého dymového bodu alebo ghee, je rozpustené maslo so sušinou z mlieka a scedenou vodou. Šľahané maslo:Bežné šľahané maslo je šľahané plynným dusíkom pre jemnejšiu a roztierateľnejšiu štruktúru.

Presne ako roztopiť maslo pre všetky vaše potreby pri varení

Blaine Moats

Prečo má maslo Kerrygold chvíľku?

Kerrygold , prvýkrát vyrobený v roku 1962, je najznámejšou značkou írskeho masla. Najčastejšie je dostupný v 8-uncových blokoch a nie v 4-uncových paličkách.

Írske maslo (ako je Kerrygold) a európske maslo obsahujú aspoň 82 % maslového tuku pre krémovejší výrobok a sú ľahšie sa šíri ako klasické maslo. Rozdiel medzi nimi spočíva v niekoľkých detailoch: írske maslo je solené a nekultúrne, zatiaľ čo európske maslo je nesolené a kultivované.

Obľúbenosť maslom napusteného nepriestrelné kávy a plány stravovania s vysokým obsahom tukov zvýšili dopyt po írskom masle na tučnejšiu úroveň ako v minulých desaťročiach. „Zaujímavé na masle z trávy je, že jeho chuť sa môže v priebehu roka meniť tak, ako sa mení tráva, ktorú kravy jedia,“ hovorí Blanchard.

Potrebujete dať do chladničky maslo? Tu je to, čo hovoria odborníci

Aký je najlepší spôsob použitia írskeho masla?

Blanchard a jej tím Test Kitchen sa držia tradičného masla takmer vo všetkom, ale vychutnávajú si írske maslo najmä na jeden spôsob.

„Považujem to za luxus, keď si naozaj chcem vychutnať chuť masla. Použil by som len maslá írskeho a európskeho štýlu s vyššou cenou, keď chcem zvýrazniť chuť masla,“ hovorí Blanchard. 'Namiesto použitia v tortách alebo dezertných baroch a maskovania jeho bohatosti si írske maslo namažte na horúci celozrnný chlieb alebo čerstvo upečené sušienky.'

Najlepšie náhrady masla na zachovanie chuti a textúry

Ak hľadáte viac spôsobov, ako použiť svoje írske maslo, Blanchard odporúča experimentovať s ním v pečive, ako sú recepty na krehké pečivo, kde je maslo hlavnou zložkou.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

Brodziak, Aneta a spol. 'Organické verzus konvenčné surové kravské mlieko ako materiál na spracovanie.' Zvieratá. 2021.

M. Benbrook, Charles a kol. 'Organická produkcia zvyšuje nutričnú kvalitu mlieka zmenou zloženia mastných kyselín: 18-mesačná štúdia v USA.' PLOS ONE. 2013.