Výrazy ako „mocktail“ spôsobujú, že nealkoholické nápoje znejú komplikovane a barmansky. Pravda je, že či už ste do šálky čaju pridali kúsok medu a citrónu, alebo si na ľade namiešali brusnicu a seltzer, vytvorili ste nealkoholický kokteil s použitím rovnakých základných princípov, aké platia pre ich alkoholových kolegov.

Rovnaké pravidlá, ktoré upravujú rovnováhu medzi sladkým a kyslým, príp trpký na sladké, možno použiť bez ohľadu na to, či je alkohol faktorom alebo nie. A čo viac, nemusíte úplne doplňovať kuchyňu alebo domáci bar, aby ste dosiahli uspokojivé nealkoholické nápoje. Či už idete na úplný detox alebo iba hľadáte niečo osviežujúce bez pridaného alkoholu, tu je niekoľko tipov na výrobu nealkoholických koktailov.

Rovnaké diely udržujte sladkokyslé

Rovnaký princíp zlatý pomer (2 diely liehu, 1 diel sladkého, 1 diel kyslého) funguje aj na nealkoholické nápoje, pričom lieh nahradzuje perlivá voda alebo iná prísada bez obsahu alkoholu. To, že pomer funguje, nie je alkohol, ale rovnaká rovnováha medzi sladkými a kyslými prvkami.

V praxi to znamená, že jedna unca citrónovej alebo limetkovej šťavy v kombinácii s jednou uncou jednoduchého sirupu, čo sú rovnaké rovnaké diely cukru a vody, zmiešané dohromady. Ochutené sirupy, ako je šťava zo zaváracieho pohára čerešní alebo maraschino DIY grenadín , možno tiež použiť namiesto jednoduchého sirupu pre pridanú dimenziu.

Barmanské základy: Ako vyrábať infúzie a sirupy

Keď získate sladko-kyslú kombináciu, môžete ju zmiešať s rôznymi nealkoholickými zásadami a vytvoriť tak nápoj s príchuťou podobnou väčšine nápojov z kyslej rodiny ( daiquiris , drobetky, sedmokrásky ). Väčšina ovocných štiav bude slúžiť ako základ, pokiaľ nebudú príliš sladké. Môžete tiež nahradiť perlivú vodu, čaj alebo iné nealkoholické prísady. Na osvieženie stačí limetková šťava, jednoduchý sirup, seltzer a zdravá štipka mäty. Mojito bez alkoholu, ktorý ťa ťaží.

Čaj je tvoj priateľ

Čaj je nedocenenou prísadou do tradičných aj nealkoholických koktailov. Je to tak nesmierne všestranný v maketách ako záskok pre hnedých liehovín. Čaj triesloviny a adstringencia môže poskytnúť rovnováhu, ktorú môže alkoholický nápoj získať z liehovín sudového veku. Najlepšie je variť čaj určený pre koktaily s dvojnásobnou silou, aby sa zabránilo zahlteniu jeho chutí ostatnými ingredienciami.

V prípade kyslých koktailov, ako sú tie vyššie, ktoré zahŕňajú cukor a citrusy, môžete ako základ použiť namiesto alkoholu liehovinu ako ľahší bylinkový čaj, ako je harmanček alebo citrónová verbena, ochladený na izbovú teplotu. Mnoho populárnych bylinkových čajových zmesí nájdete na supermarket dokonca obsahujú veľa rovnakých botanických prísad ako gin (sušený citrón a pomaranč, borievka, levanduľa, angelika).

Čaj Lapsang souchong, čaj z čínskeho Fujianu, sa údia pri ohni z cyprusu alebo borovicového dreva. Toto je vynikajúca náhrada za nápoje, ktoré môžu uprednostňovať dymovú alebo rašelinovú škótsku. Čaj Kuding je mimoriadne horká varianta, ktorá pre niektorých predstavuje obľúbenú chuť, ale má bylinkový profil podobný mnohým amarám, najmä ak sa používa v malom množstve. Pre menej adstringentnú voľbu môže yerba maté požičiavať podobné poznámky podobné eukalyptu.

Používajte bylinky

Nealkoholické koktaily sú skvelým obdobím na experimentovanie s bylinkami a korením, ktoré slúži na znovuvytvorenie aróm a chutí populárnych liehovín, ale tiež na nájdenie kombinácií, ktoré fungujú bez bremena vyváženia štipľavej chuti alkoholu súčasne.

Každý vie, že mäta funguje dobre v ikonických nápojoch, ako sú mojito a juleps , ale skús experimentovanie s inými zložkami ako bazalka a rozmarín. Pomáha to mať na pamäti vaše obľúbené kulinárske kombinácie - koriander môže znieť ako zvláštna kokteilová prísada, ale rovnako sa bylinka dobre spája s limetkou na vašom obľúbenom taco kĺbe a pretrepáva ju do nealkoholického drinku s trochou limetky a jednoduchého sirupu. robí lahodný nápoj.

Ak sa vám ich podarí dostať do ruky, smrkové špičky sú tiež vynikajúcou prísadou do nápojov a dajú sa kúpiť online alebo v mnohých obchodoch s pivovarskými potrebami. Naplnené v sirupe alebo len pridané, keď trasenie nápoja , poskytujú príjemnú vôňu borovice a živice, ale tiež prispievajú k nádychu trieslovej horkosti, ktorá môže pomôcť vášmu nápoju chutiť skôr ako správny koktail a skôr ako punč. Zábavný fakt: Prvotní americkí pivovarníci často používali smrek ako horkú látku namiesto chmeľu na svoje pivo, vrátane prvotného receptu od známeho domáceho pivovaru Benjamina Franklina.

Ocot, ne-duch

Trend vyberania octu z kuchyne a jeho odkladania za bar rastie v posledných rokoch. Je to tiež jeden z všestrannejších nástrojov na nahradenie alkoholu v pití. Čiastočne je to spôsobené jej prírodou ako prírodne fermentovanej zložky, ktorá ponúka množstvo komplexných chutí a nízke pH, ktoré odráža pH mnohých alkoholických nápojov.

Kroviny sa stali bežnou súčasťou mnohých koktailových barov. Tento prívarok z koloniálnej éry obyčajne zahŕňa kombináciu cukru, octu a ovocia, ktoré nechajú zrieť niekoľko dní. Kríky sa používajú ako prísada do alkoholických koktailov, ale toto zmes na jednoduché vyrobenie môže byť tiež upitý samostatne alebo v kombinácii s inými prísadami, ako je seltzer, pre osviežujúci a osviežujúci nealkoholický nápoj.

Základy barmana: Náhrady domácich prísad do bežných koktailov

Blízkym príbuzným kríka je switchel, zmes na báze jablčného octu, ktorá má pôvod v Karibiku a v Colonial New England. Aj keď sa recepty môžu líšiť, tento nápoj zvyčajne obsahuje zázvor s infúziou octu, potom osladený javorovým sirupom, melasou, medom alebo hnedým cukrom. Ingrediencie sa zvyčajne nechajú pred konzumáciou odpočívať niekoľko hodín až dní, aj keď niektorí producenti nechajú svoje vypínače starnúť dlhšie, nie na rozdiel od whisky.

Aj keď sú komerčné značky switchel čoraz viac dostupné, je to tiež ľahké vyrobte si doma sami .

Nealkoholické liehoviny

Ak nemáte chuť ponoriť sa do sveta domácich infúzií a vedeckých experimentov, trh s nealkoholickými destilátmi nebol nikdy väčší. Prvotní používatelia, ako je Seedlip, si neustále zvyšujú popularitu a ponúkajú nealkoholické destilované botanické mixéry. V posledných rokoch však na scénu vstúpilo množstvo ďalších možností, od aperitívu vermútového typu Proteau po austrálsku sériu bez obsahu alkoholu v Lyre, ktorá mala priblížiť všetko od suchého londýnskeho ginu po faux-amaretto a absint. Avšak veľa nealkoholických liehovín má podobné ceny ako ich alkoholické náprotivky, takže buďte pripravení na zodpovedajúce výdavky.

Ste zvedaví na viac? Objavte 12 našich obľúbené nealkoholické „liehoviny“.