Najtichší člen zmesi šampanského, Rulandské biele je očarujúca, plná postáv a konečne si prichádza na svoje.

Je to historicky nerešpektované tretie hrozno a Zmes šampanského , zastretý Chardonnay a Rulandské modré , odroda výrobcov Grandes Marques sa k používaniu pripája iba neochotne.

Ale teraz, pozdĺž údolia Marne, od Épernay na západ smerom k Château-Thierry, robí Pinot Meunier (alebo len Meunier, ako ho nazývajú producenti) pozoruhodné šampanské so svojím charakterom a kvalitou. Je to hrozno Popolušky, ktoré sa začína odhaľovať v celej svojej kráse.

„Meunier môže dávať vína, ktoré sú také čerstvé, s víťaznou kombináciou ovocia a minerality,“ hovorí Fanny Heucq, spoločná manažérka s jej otcom Andrém z Šampanské André Heucq v Kuchyniach. 'V najlepšom prípade môže vyrábať šampanské, ktoré majú ovocnú zložitosť, broskyne a zelené jablká.'

S tým, že viac z týchto kvalitných stáčení poháňaných Meunierom pochádza od pestovateľov, chcú, aby to svet poznal. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o tom, ako sa toto často prehliadané hrozno dostalo do centra pozornosti.

Sprievodca šampanským pre začiatočníkov

Problém ťahaný koňmi

V minulosti, keď kone ťahali vozy nesúce hrozno, bol pre veľkých producentov v Épernay a Remeš bola vzdialenosť od viníc Meunier.

'Bolo to príliš ďaleko, aby sme sa vyhli problémom s poškodením hrozna,' hovorí Eric Taillet z Šampanské Eric Taillet v Baslieux-sous-Châtillon a zakladateľ Meunierov inštitút . 'Ľudia vo veľkých pivniciach mysleli na Meuniera málo, aj keď ho museli použiť na doplnenie množstva v zmesi.'

Teraz, možno kvôli zmena podnebia , Meunierove cnosti prekonávajú predsudky. Je to do značnej miery vďaka vzniku jej pestovateľov v údolí Marne. Historicky predávali svoje ovocie domom Champagne, ale teraz našli sebadôveru a vyrobili si vlastné šampanské, ktoré ukazujú Meunierove skutočné farby.

Konečne je možné vložiť do pohára šampanské iba pre Meunier alebo dominantné Meunier. A stojí za to ich vyhľadať.

'Ľudia vo veľkých pivniciach mysleli na Meuniera málo, aj keď ho museli použiť na doplnenie množstva v zmesi.' –Eric Taillet, zakladateľ, Meunier Institut a Champagne Eric Taillet

Gosset je nepravdepodobný zdroj, dom so špecializáciou na Pinot Noir a Chardonnay. Avšak v roku 2007, keď jeho pivovarnícky majster Odilon de Varine ochutnal nové vína, našiel várku Meunier z viníc v okolí Épernay, ktorá „mala pôsobivú eleganciu a jemnosť,“ hovorí. 'Rozhodol som sa, že by bolo zaujímavé zmeniť túto dávku na 100% víno Meunier.'

Spoločnosť Gosset teda vyrobila 5 000 fliaš Grand Blanc de Meunier 2007, ročník bol uvedený na trh v roku 2018.

Víno prelomilo mnoho meunierových mýtov. Po 12 rokoch bol stále svieži a aromatický, len bol dotknutý medom a rozptýlil bežnú múdrosť, že Meunier nemôže starnúť.

Malo to tiež komplex, hustotu textúra ktorá sa začala ovocím a skončila sa minerálnosťou. Ďalšia legenda je preč: Meunier vyrába iba jednoduché šampanské.

Gosset Meunier bol jednorazový, ale je to inšpirácia pre veľkých milovníkov šampanského.

L až R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited-Edition Extra-Brut a Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / foto Sarah Anne Ward

Hľadáme Marne’s Meunier

Épernay, samozvané hlavné mesto Champagne, je ústredným bodom troch tradičných Šampanské vinice. Na juhovýchode sú kriedové svahy Côte des Blancs domovom veľkých Chardonnays. Na severe prevažná časť Montagne de Reims, ktorá má na vrchole les a na jeho svahoch vinice, vytvára skvelý Pinot Noir.

Údolie Marne sa rozprestiera na západ od Épernay. Jeho vinice sledujú rieku Marne z mesta, za Château-Thierry, vzdialeným 48 km. Iba 60 míľ ďaleko leží Central Paríž .

Toto je Meunierov prírodný domov, kde hrozno ukazuje svoje pravé farby. Má rada zmes ílovitých a kriedových svahov pozdĺž Marny, keď sa lenivo vinie k svojmu sútoku so Seinou na okraji Paríža. Bočné údolia Belval a Flagot prispievajú k množstvu expozícií a svahov, ktoré inšpirujú vinice .

Hľadáte nový vzhľad šampanského? Vyskúšajte Perpetual Reserve.

Región je chladnejší ako Côte des Blancs a Montagne de Reims s dispozíciou na ničenie jarných mrazov. Je menej pravdepodobné, že bude ovplyvnená Meunier, ktorá začína svoj jarný cyklus neskoro.

V týchto viniciach a rade dedín, ktoré ležia pozdĺž dolín, vládne dynamika. Tak ako si pestovatelia inde v šampanskom vytvorili známku s rodinnými značkami, rovnako aj tí, ktorí tu sídlia.

V Cerseuil, Jérôme Dehours, z Champagne Dehours et Fils , je jedným z nich. Muž mnohých slov, vášnivý je pre Meuniera a okolo jeho pivnice je zhromaždených 40 drobných balíkov.

Hovorí o potrebe opatrného zaobchádzania s Meunierom. „Meunier je najťažšie spracovateľným hroznom v šampanskom, ale ak je správne ošetrený, môže dať šampanské krásne,“ hovorí.

Jeho Miller's Land , ktorý nie je vinobraním z niekoľkých jeho balíkov, je výbuchom kvetinových vôní a bielych plodov spolu s jemne vyváženou a naučenou textúrou. Rovnako ako mnoho šampanských Meunier, aj tu je ovocie na začiatku, zatiaľ čo minerálnosť prichádza na konci nenápadne.

Ľ do P: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut a Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / foto Sarah Anne Ward

Drilling Down into Meunier Land

Dehours začali vyrábať jednodielne vína v malom množstve, ako napríklad jeho Genevraux a La Croix Joly. Toto je ďalší logický krok na oslavu Meuniera: spojiť hrozno a terroir v jednej fľaši.

Heucq vo svojej sérii balíkových vín, Plot Hold , je ďalším príkladom. Hrozno sa pestuje biodynamicky , ktorá dodáva intenzitu a koncentráciu, ktorá posilňuje jej presvedčenie, že Meunier dokáže „pripraviť skvelé víno“.

Meuniers to Try

Pre týchto pestovateľov šampanského môže byť ťažké prísť, preto tieto fľaše dávajte pozor.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limitovaná edícia Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, riaditeľ agentúry H. Blin družstvo vo Vincelles, nasleduje toto presvedčenie, ale s obratom. Hovorí skôr o dedinách a crusoch, ako o pozemkoch, aby zdôraznil kvalitu určitých miest pred ostatnými. Verí, že Vincelles so svojím polkruhovým svahom viníc vytvára skvelého šampióna Meunier Champagnes.

'Všetko naše hrozno pochádza z okruhu troch míľ,' hovorí. 'To dodáva našim šampanským výraznú chuť a konzistenciu.'

Myslí si, že myšlienka samostatných dedín v údolí Marne je nová.

'Predtým to bolo iba údolie Marne, bez akejkoľvek diferenciácie,' hovorí Falala. 'Teraz môžeme identifikovať znaky jednotlivých dedín.' Vincelles sa nachádza na severnom brehu Marny s kvetinovými, ovocnými vínami, ktoré majú vynikajúcu sviežosť. V dedine Céréuil Jérôme Dehours na chladnejšom južnom brehu sa vyrábajú vína, ktoré majú vyššiu jemnosť a ľahkosť. “

Dediny a jednotlivé pozemky sú dva spôsoby, ako povedať svetu, že Meunier je rovnako hrozno terroir ako Chardonnay alebo Pinot Noir. Môžete nájsť variácie ovocnosti, textúry a napätia v závislosti od toho, kde je hrozno zasadené, jeho expozície a ako vysoko na svahu sú vinice vysadené.

Ak pestovateľovi Meunieru poviete, že je to všetko veľmi burgundský, poďakuje sa vám. Potom prejdú k dvom tankom a poukazujú na to, že tieto dve veľmi odlišné vína pochádzali z balíkov, ktoré ležali len kúsok od seba.

My Odporučiť:

• Sklenené šampanské Zalto Denk'Art
• Rekordér na uchovanie šampanského (Chrome)

Presne to sa stalo s Alexandrom Salmonom o Šampanské losos v Chaumuzy, len z vlastného údolia Marne. Ako chutí číre vína alebo mladé vína, ktoré práve skončili svoju prvú fermentáciu a ešte neboli fľašované, ukazuje na vinice.

'Jeden je hneď za domom, druhý je tam za tými stromami,' hovorí.

Rozdiely boli zrejmé. Jeden bol plného a okrúhleho charakteru, druhý kvetinový a svieži, vzdialenosť medzi vinicami len pár metrov.

Epocha Meunieru ako tretieho hroznového koňa v Champagne sa skončila. Teraz je ten správny čas vyhľadať vína od týchto výrobcov a od mnohých ďalších a dať tejto odrode jej právoplatné, rovnaké a charakteristické miesto na oblohe Champagne.