Kedysi - aj keď to nebolo tak dávno - v krajine piva pochádzali všetky pivo a ležiaky z dreva. Boli by upravené alebo podávané zo sudov, blesk , punče a ďalšie. Keď sa nehrdzavejúca oceľ a ďalšie modernizácie stali čoraz obľúbenejšími, drevo zostalo väčšinou na okraji cesty.

Existujú sládkovia, ktorí radi žijú príslovím „všetko staré bude opäť nové“ a v posledných desaťročiach pivovary opäť objaté drevo ako spôsob, ako priniesť svojim pivám niečo špeciálne. Zatiaľ čo kedysi boli rarity vyhradené pre zvláštne príležitosti, ako sú výročia pivovaru alebo sviatky, bežnejšie boli pivo všetkých druhov v sudovom veku. Aj tie najmenšie pivovary sa môžu pochváliť sudovým programom, ktorý môže pozostávať z niekoľkých pív visiacich v dreve v rohu, ktoré čakajú na zabalenie. Väčšie pivovary sa zapojili do všetkých sudových programov a v mohutných skladoch ubytovali tisíce sudov.

Sudy z Bourbonu sú najbežnejšie pri liehových sudoch, ktoré sa podrobujú úprave piva, ale Tequila , Škótsky a miestnosti sudové pivá sa občas objavia aj na výčapných zoznamoch. Sudy na víno sú obľúbené aj v pivovaroch.

Hybridy na víno robia to najlepšie z dvoch svetov

V poslednej dobe sa sudy stali ihriskom pre pivovarníkov, ktorí chcú chlastavým kopancom ponúknuť dezert. Tieto hrubé čierne pivo, známe ako pečivo, je určené na napodobnenie malých jedál, šišiek, koláčov, koláčov a ďalších vecí. V mnohých prípadoch pivovarníci iba pridajú prísady dezertu do maškrty a nechajú tieto chute zmiešať. Drevo a pachové príchute zo suda sú len bonusom.

Sladové pivá , rovnako ako štvorkolky v belgickom štýle, sú nosiče, jačmenné vína a tmavé vína preferované štýly, ktoré majú pivovarníci používať na drevo. Často majú vyšší obsah alkoholu, sú vyrobené tak, aby zostarli a pred zabalením môžu stráviť kdekoľvek od týždňov do rokov vo vnútri suda. Ložiská a India pale ales sú niekedy sudového veku, ale celkovo nie toľko.

Už len pri zvláštnych príležitostiach sú pivá sudového veku pripravené na otvorenie, kedykoľvek dôjde k nálade.

Cascade 2017 Bourbonic Mor 14/500 ml, 98 bodov. Jedná sa o koláč s jadrovým ovocím vpredu a na pozadí s mierne praženým sladom, ktorý sa nikdy celkom neusadí na žiadnej z tradičných známych chutí. Suché, trieslovinové midpate a povrchová úprava by naznačovala, že značný čas sa strávil v dreve, ktoré získalo vlastnosti predchádzajúcich obyvateľov. Pivovar to nazýva cisárskym vrátnikom starnúcim v sudoch Bourbon s dátumami a korením. Toto je jarný sipper, keď je vo vzduchu stále mráz, ale sľubuje teplé počasie.

Fremont 2019 Dark Star 24 dolárov, 98 bodov. Pivo vo veku suda nemusí piť pijana po hlave veľkým, opojným sladkým odvarom. Mnohé áno, ale tie vynikajú štýlom, ktorý sa odhaľuje pomaly. Pri tomto pive sa začnú objavovať drevené tóny až potom, keď je pohár poloprázdny. Potom je to v podstate ako podporný hráč k pozoruhodne postavenému stoutu, ktorý šikovne využíva slad s akcentmi kávy a čokolády. Plný na dotyk, ale nie hustý, tento stout by bol potešením piť, aj keď nebol starý, ale extra whisky kop príjemným spôsobom zvýrazňuje tmavú sladovú horkosť. Postupom času toto pivo zovrie a stane sa ešte viac premysleným.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale 40 $ / 12 oz / 4 balenie 98 bodov. Naliate odtieň kráľovskej fialovej, je to sladké, jemné a plné skutočnej šťavy z malín, černíc, brusníc a čučoriedok, ktoré boli súčasťou receptu. Toto ražné pivo, ktoré je súčasťou série piva Deep Wood v pivovare, nikdy nepôsobí ťažko a necháva svietiť všetky ovocné tóny - koláč s brusnicami, po ktorom nasleduje pikantná malina a potom sladká bobuľa. Drevo to všetko spojí dohromady so zemitou nótou a až potom dorazí silná višňová šťava. Alkoholikovi sa dá odpustiť, keď verí, že v tomto ovocne dominantnom pive sú antioxidanty, ale nasledujúce ráno budete mať vedieť lepšie.

Cigar City Kulich 35/750 ml, 97 bodov. Niekedy uvidíte štítok naplnený veľkým počtom prísad (v tomto prípade je to hrozienka, pomarančová kôra, ananás, kardamón, muškátový oriešok, škorica a laktóza) a vyvalí oči. Má z toho všetkého skutočne úžitok pivo? V tomto prípade to funguje úžasne. Celkovo je to pikantný, zemitý a robustný čierny základ, ktorý na viskóznom tele vníma kokos a tmavý fondán. Akcent z pomarančovej kôry je dosť slabý na to, aby vás dráždil. Tóny brandy barelu sa javia ako hladké strunové tóny a zvyšujú chuť hrozienok. Jeden teraz vypite a jeden päť rokov pivničný, aby ste zistili, ako starne.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel 14 $ / 16 oz, 96 bodov. Koláč a osviežujúce, toto pivo dozrievalo v červenom víne a škótskych sudoch. Časom v pohári odhalí spodný prúd červených bobúľ, sliviek, hrozienok a iba kúsoček rašelinového dymu. Toto tmavé gaštanové pivo je zakončené príchuťami nedozretých čučoriedok a malín spolu s náznakmi byliniek, dymu a jódu.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator 13/375 ml, 95 bodov. Vôňa teplého hrozienka, chrumkavý vidiecky chlieb a figový džem spolu tancujú v tomto tmavom medenom pive. Vkusné noty suda ponúkajú už aj tak silnému základnému pivu fudge, vanilku a drevité komplimenty. Ľahké pitie, s trochou alkoholového tepla na konci, sa otvára po veľkom, bohatom sviatočnom jedle.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel 10/500 ml, 94 bodov. Silná kopa dreva a chlast zvyšuje tento štvornásobok a zdôrazňuje mnoho príchutí tmavého kôstkového ovocia, ktoré sú charakteristickým znakom tohto štýlu. Pre pivo s vysokým obsahom alkoholu je to ľahké pitie a kvetinová, ovocná diva, ktorá núti mozog trochu si oddýchnuť od každodenných starostí a odbúrať stres. Len s určitým vekom sa to zlepší.

My Odporučiť:

• 48-fľaškové chladničky na víno série Evolution, čierne nerezové dvere
• Sklenka na pivo Zalto

Springdale Maple Brigadeiro raňajky v sudovom veku Stout 15 dolárov / 500 ml, 93 bodov. Ponúka kombináciu arómy podobnú známemu cestovateľovi, ktorý sa špecializuje na cestovanie, hneď po raňajkovom zhone: palacinky na panvici sú príliš dlhé minúty a začnú horieť, káva zatuchne v hrnci, javorový sirup bude lepkavý vo vzduchu. Tento raňajkový stout sa pri jeho podávaní do veľkej miery spolieha na kávu a drevený javor. Telo je tenké, sýtené oxidom uhličitým stredným a zatiaľ čo jeho známe a prívetivé príchute najdôležitejšieho jedla dňa nenahrádzajú raňajky, doma by bolo dobre vedľa belgickej vafle a chrumkavej slaniny.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout 10 $ / 22 oz, 91 bodov. Napriek svojmu názvu, sudy s divokým morom, ktoré zvykli starnúť, bolo potrebné trochu loviť. Na začiatku sa objaví trochu dreva a trochu alkoholu, aj keď je to nakoniec živé a svetlé. To, čo tu robí hlaveň, je ponúkať trochu ticha na inak pevné základné pivo, čo ho prináša s trochou tela a hĺbky.