Náš sprievodca mrazením broskýň pre sviežu letnú chuť po celý rok
Dozviete sa o mrazení broskýň, svetlého, sladkého a mierne kyslého typického letného ovocia. Keď nie je sezóna čerstvých broskýň, je ľahké zabudnúť, ako úžasne chutia dokonale zrelé broskyne. Ak ich však budete mať po ruke v mrazničke, získate lahodnú pripomienku v každom ročnom období.
Zmrazovanie broskýň je jednoduché a môžete užite si ich mnohými spôsobmi , či už samotné, alebo zapečené do šúpolia a koláčov (funguje každý recept, ktorý vyžaduje mrazené broskyne). Náš sprievodca sa zaoberá bleskovým zmrazením a zmrazením broskýň vo vode alebo sirupe, takže budete mať mrazené broskyne pre každú kulinársku potrebu.
Tip na testovanie kuchyne
Ak nemáte v mrazničke veľa miesta, zaváranie broskýň je skvelou alternatívou.
9 najlepších stojanových mrazničiek roku 2024 pre vašu garáž, pivnicu a kuchyňu
Blaine Moats
Výber najlepšieho ovocia na mrazenie broskýň
Prvým krokom pri mrazení broskýň je vedieť si vybrať to najlepšie ovocie. Pri mrazení broskýň vždy vyberajte ovocie na vrchole zrelosti. Keď sú broskyne zrelé, mali by byť intenzívne voňavé a mali by podľahnúť ľahkému tlaku na konci stonky.
Ďalšie tipy na výber najlepšieho ovocia na mrazenie broskýň:
- Hľadajte dozreté broskyne na miestnych farmárskych trhoch a farmárskych stánkoch. Komerčné broskyne sa často zbierajú skôr, ako dozrejú. Dozrievanie doma môže zmeniť ich štruktúru, ale nezlepší chuť.
- Od polovice júna hľadajte broskyne clingstone a od konca júla do septembra. Clingstone má tendenciu byť šťavnatejší a sladší ako freestone. Ako však naznačuje ich názov, priľnavé kamene sú náročnejšie na kôstky a krájanie.
- Všimnite si, že na každý liter broskýň, ktoré mrazíte vo vode alebo sirupe, budete potrebovať 2 až 3 libry ovocia. Na rýchle zmrazenie broskýň môžete použiť akékoľvek množstvo, ktoré sa zmestí do mrazničky.
Carson Downing
Vyskúšajte náš recept na broskyňový FrieslingFlash mraziace broskyne
Tento spôsob mrazenia broskýň je ideálny pre smoothies a broskyňovú zmrzlinu. Bleskové zmrazenie broskýň znamená, že budete mať vysokokvalitné mrazené broskyne asi 2 mesiace v porovnaní s balením vo vode alebo sirupe, ktoré vydrží 8 až 10 mesiacov. Bleskové zmrazenie je však rýchlejšie. Tu je návod, ako na to.
- Broskyne umyte studenou vodou z vodovodu. Ostrým nožom rozrežte každú broskyňu okolo kôstky na polovicu. Každú polovicu jemne otočte, aby ste odhalili jamku. Pomocou noža vypáčte z broskyne kôstku. Nakrájajte broskyne podľa želania.
- Položte broskyne na a lemované pergamenom plech alebo plech na pečenie. Dbajte na to, aby sa okraje jedla nedotýkali, pretože to môže spôsobiť, že sa kúsky pri zmrazovaní spoja. Umiestnite Papier na pečenie v mrazničke na 2 až 3 hodiny alebo do stuhnutia.
- Označte nádobu mrazničky typom potravín, množstvom v nádobe a dátumom zmrazenia. Vyberte podnos a presuňte mrazené broskyne do vzduchotesnej nádoby. Zmrazte až na 2 mesiace.
Blaine Moats
Môžete zmraziť hrušky? Môžete a tu je návod, ako na toVýber najlepších nádob na mrazenie broskýň v balení vody alebo sirupu
Pri zbere broskýň si prineste domov aj tie správne nádoby na mrazenie broskýň. Používajte odolné, ľahko uzatvárateľné nádoby, ktoré sú odolné voči vlhkosti a pare a odolávajú praskaniu pri nízkych teplotách. Nezabudnite tiež vybrať nádobu správnej veľkosti pre váš objem jedla; plytvanie priestorom môže viesť k oxidácii a popáleniu mrazom.
Tu sú naše odporúčané nádoby na mrazenie čerstvých broskýň:
- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu.
- Naplňte veľkú misku ľadovou vodou.
- Opatrne ponorte tri alebo štyri broskyne do vriacej vody. Odstráňte po 30 až 60 sekundách.
- Preneste broskyne z vriacej vody do misky s ľadovou vodou pomocou štrbinovej lyžice.
- Ostrým nožom rozrežte každú ošúpanú broskyňu okolo kôstky na polovicu.
- Každú polovicu jemne otočte, aby ste odhalili jamku.
- Pomocou noža vypáčte z broskyne kôstku.
- Utrite okraje nádob (ak používate poháre alebo plastové nádoby). Utesnite vrecká alebo nádoby podľa pokynov výrobcu a vytlačte čo najviac vzduchu. V prípade potreby použite mraziacu pásku okolo okrajov veka na tesné utesnenie.
- Označte každú nádobu alebo vrecko s obsahom, množstvom a dátumom. Položte tašky naplocho; pridávajte balíčky do mrazničky v dávkach, aby ste zabezpečili rýchle zmrazenie potravín. Nechajte medzi balíkmi priestor, aby okolo nich mohol cirkulovať vzduch. Potom, keď sú pevné, môžu byť balíčky umiestnené bližšie k sebe.
- Mrazené broskyne použite do 8 až 10 mesiacov.
Príprava broskýň na zmrazenie v balení vody alebo sirupu
Pred zmrazením broskýň, vy treba blanšírovať a ošúpte ich. Tento krok inaktivuje alebo spomaľuje enzýmy, ktoré spôsobujú stratu chuti a farby vašich broskýň.
Tip na testovanie kuchyne
Ak používate balenie sirupu na mrazenie čerstvých broskýň, pripravte si sirup skôr, ako si pripravíte broskyne, pretože musí pred použitím vychladnúť. Pozrite si časť „Balenie broskýň na zmrazenie“ nižšie.
Blaine Moats
Krok 1: Narezajte kožu na každej broskyni
Najprv, umyte broskyne studenou vodou z vodovodu, ale nenamáčajte ich; vypustiť. Potom pomocou ostrého noža urobte plytké X na spodnej časti každej broskyne. Tento krok umožňuje expanziu, keď broskyne blanšírujú.
10 najlepších súprav kuchynských nožov z roku 2024 pre domácich kuchárov všetkých úrovní
Blaine Moats
Krok 2: Blanšírujte broskyne na zmrazenie
Blanšírovanie (ponorenie ovocia alebo zeleniny do vriacej vody a potom ľadovej vody, aby sa zastavilo varenie) spevňuje dužinu, zvýrazní chuť a uvoľní šupku, aby sa uľahčilo olupovanie.
Scott Little
Krok 3: Ošúpte broskyne
Keď sú broskyne dostatočne vychladnuté na manipuláciu, použite nôž alebo prsty na olúpanie šupky z každej broskyne.
Scott Little
Krok 4: Odstráňte kôstky broskýň
Ak chcete dostať tú otravnú jamu z cesty, postupujte takto.
Nechajte broskyne rozpolené alebo nakrájajte, ak chcete.
Tip na testovanie kuchyne
Zaujíma vás mrazenie broskýň v celku? Pre optimálnu chuť a textúru je najlepší spôsob, ako zmraziť broskyne rozpolené alebo nakrájané na plátky, ošetrené roztokom na uchovávanie farieb a zabalené jedným z nižšie uvedených spôsobov. Zmrazovanie celého ovocia funguje najlepšie s menším ovocím, ako sú bobule .
Krok 5: Ošetrite broskyne roztokom na udržiavanie farby
Ak chcete zachovať farbu broskýň, ošetrite ich prípravkom na farbenie kyseliny askorbovej. Hlavnou zložkou tohto komerčného produktu je vitamín C, ktorý zabraňuje ovociu, ako sú plátky jabĺk a broskýň, oxidovať a zhnednúť počas mrazenia a konzervovania. Postupujte podľa návodu na použitie na obale.
Ako zmraziť banány pomocou osvedčených metód našej testovacej kuchyneBalenie broskýň na zmrazenie do vody alebo sirupu
Broskyne sú zvyčajne zmrazené s pridaným cukrom alebo tekutinou pre lepšiu chuť (pokiaľ nehľadáte flash-freeze broskyne). Tu sú vaše možnosti a pokyny na balenie pre každú z nich.
Zmrazovanie broskýň vo vodnom balení
Tu je návod, ako zmraziť broskyne bez cukru: Lyžičkou broskyne vložte do pollitrovej alebo štvorlitrovej mraziacej nádoby (nepoužívajte sklenené nádoby), pričom ponechajte ½-palcový priestor na pollitre a 1-palcový priestor na litre. Zalejte broskyne vodou, pričom dodržte určený priestor nad hlavou.
Zmrazovanie broskýň v balení cukru
Lyžičkou nalejte krátku vrstvu broskýň do pollitrovej alebo štvorlitrovej mraziacej nádoby. Jemne posypte cukrom; zopakujte vrstvenie, pričom ponechajte ½ palca priestoru nad hlavou pre pinty a 1-palcový priestor pre hlavu pre litre. Pred zmrazením prikryte a nechajte stáť 15 minút alebo kým nebude šťavnatý.
Zmrazovanie broskýň v sirupovom balení
Pri tejto metóde zalejete ovocie sirupom vyrobeným z vriacej vody a cukru. Vo všeobecnosti sa ťažšie sirupy (ktoré sú sladšie) používajú s kyslým ovocím, zatiaľ čo ľahšie sirupy sa odporúčajú na mierne ovocie .
Na prípravu sirupu vložte do veľkého hrnca nasledujúce špecifikované množstvá cukru a vody.
Zahrejte a miešajte cukor a vodu, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a v prípade potreby odstráňte penu. (Poznámka: Nechajte ½ až ⅔ šálky sirupu na každé 2 šálky broskýň.) Sirup vychlaďte.
Lyžičkou broskyne nalejte do pollitrových alebo štvorlitrových mraziacich nádob, pričom ponechajte ½-palcový priestor na pollitre a 1-palcový priestor na litre. Nalejte vychladený sirup na broskyne, pričom dodržte určený priestor nad hlavou.
Náš podrobný sprievodca mrazením jabĺk udrží ovocie čerstvéZmrazovanie broskyňových balení
Tu je postup, ako zmraziť broskyne, keď ich zabalíte pomocou jednej z vyššie uvedených metód:
Tip na testovanie kuchyne
Ako rozmraziť mrazené broskyne: Rozmrazte v nádobe, v chladničke alebo v miske so studenou vodou. Ak používate recept, ktorý vyžaduje mrazené broskyne, vo všeobecnosti ich budete musieť pred použitím v recepte scediť.
Teraz, keď viete o mrazení broskýň, nájdete veľa spôsobov, ako si ich vychutnať. Môžete ich podávať v miske s trochou smotany na sladký a jednoduchý dezert. Mrazené a rozmrazené broskyne sú tiež skvelé podávané so zmrzlinou. Pridajte domácu malinovú omáčku a trochu šľahačky a svoj broskyňový pohár premeníte na klasický francúzsky dezert s názvom Peach Melba (alebo vyskúšajte smoothie Peach Melba ). Sme si celkom istí, že vám dôjdu mrazené broskyne dávno predtým, ako vám dôjdu spôsoby, ako si ich vychutnať!
21 receptov na zdravú zmrzlinu a mrazené dezerty na prekonanie horúčavZmrazte zeleninu na varenie jedál
Udržujte svoju mrazničku zásobenú výživnou, čerstvou zeleninou zmrazenou na prípravu jedla kedykoľvek počas roka. Ponechať zelené fazule mrazené na použitie v mnohých receptoch, vrátane pľuzgierových zelených fazúľ a slaniny. Letné záhrady často produkujú veľa cukiet, takže nakrájajte a uložte ich na zimné kastróly alebo polievky. Podobne rastliny rajčiakov (v skutočnosti ovocie) môžu poskytnúť viac, než kedy spotrebujete za jedno leto, takže zmraziť ich pre veľké dávky omáčky na špagety z čerstvých paradajok môžete pripraviť, kým na budúci rok opäť nevyrastú. Všetko, čo potrebujete vedieť o mrazení zeleniny, nájdete v našom kompletnom sprievodcovi.
